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Da Est a Ovest: il viaggio della cucina cinese

Per i cinesi il cibo riveste un ruolo molto importante nei rapporti sociali ed è profondamente radicato all’interno della loro tradizione. Quando si parla di cultura cinese non si può non menzionare la sua millenaria arte culinaria che gode di fama internazionale al pari di quella italiana. Data la vastità del territorio cinese ogni regione si differenzia per la propria cultura culinaria,  risulta quindi difficile identificare la cucina cinese con una sola tipologia provinciale, di fatto risulta un pot-pourri di etnie, usi e costumi. Tradizionalmente si distinguono quattro scuole di cucina principali: la cucina dello Shandong, del Guandong, del Jiangsu e del Sichuan quella più antica. Continue reading Da Est a Ovest: il viaggio della cucina cinese